chore(db): actualizar esquema/backups (auditoría de planes, hashes y conversation_id)

- Agrega fn_log_cambios_planes_estudio y trigger para registrar cambios en cambios_plan, usando response_id (reemplaza interaccion_ia_id).
- Extiende planes_estudio con conversation_id (unique) y plan_hash; agrega asignatura_hash en asignaturas; corrige unaccent_immutable y añade extensión http.
- Actualiza seeds/backups (data_backup.sql / scheme_backup.sql) y ajusta script de diff (sql_para_local_como_remoto.sql), elimina el diff viejo y actualiza archivos auxiliares (deno.lock, CLI temp).

scripts/sql_para_local_como_remoto.ts

@@ -4,7 +4,7 @@
 */
 import { $ } from "@david/dax";
 
-const OUT_FILE = "supabase/diffs/sql_para_remoto_como_local.sql";
+const OUT_FILE = "supabase/diffs/sql_para_local_como_remoto.sql";
 
 console.log("🔍 Comparando base de datos local vs. remota...");