Refactor: unifica wizards con WizardLayout/WizardResponsiveHeader y convierte asignaturas en layout con Outlet

- Se introdujo un layout genérico de wizard (WizardLayout) con headerSlot/footerSlot y se migraron los modales de Nuevo Plan y Nueva Asignatura a esta estructura usando defineStepper.
- Se creó y reutilizó WizardResponsiveHeader para un encabezado responsivo consistente (progreso en móvil y navegación en escritorio) en ambos wizards.
- Se homologó WizardControls del wizard de asignaturas para alinearlo al patrón del wizard de planes (props onPrev/onNext, flags de disable, manejo de error/loading y creación).
- Se mejoró la captura de datos en el wizard de asignatura: créditos como flotante con 2 decimales, placeholders/estilos en inputs/selects y uso de catálogo real de estructuras vía useSubjectEstructuras con qk.estructurasAsignatura.
- Se reorganizó la sección de asignaturas del detalle del plan: el contenido del antiguo index se movió a asignaturas.tsx como layout y se agregó <Outlet />; navegación a “nueva asignatura” ajustada al path correcto.

src/data/hooks/usePlans.ts

@@ -99,7 +99,7 @@ export function usePlanDocumento(planId: UUID | null | undefined) {
 
 export function useCatalogosPlanes() {
   return useQuery({
-    queryKey: ['catalogos_planes'],
+    queryKey: qk.estructurasPlan(),
     queryFn: getCatalogos,
     staleTime: 1000 * 60 * 60, // 1 hora de caché (estos datos casi no cambian)
   })